Các món chay ngon được đánh giá là món ăn vừa thơm ngon bổ dưỡng, vừa giúp cơ thể thanh lọc hơn sau những tháng ngày ăn những món mặn. Bạn đang muốn tìm hiểu cách chế biến một món chay đơn giản và dễ làm nhất? Vậy còn chần chờ gì nữa, hãy tìm hiểu qua bài viết này nhé!.

 

Các món chay ngon đơn giản, dễ làm.

1. Mít kho chay – Các món chay ngon

Hình 1: Các món chay ngon – Món mít kho chay.

Nguyên liệu 

•  1 trái mít  non, rau răm và ớt cay, nước tương, tương ớt, hạt nêm và đường, 1 chén nước dừa tươi.

Các bước thực hiện

Kể đến các món chay ngon phải nhắc đến món mít kho chay. Cách thực hiện như sau:

✓ Mít non để nguyên trái cho vào nồi luộc, sau khoảng 1 giờ tắt bếp để đó. (không mở nắp ra). Mít sau khi chín, hãy để nguội và cắt thành từng khoanh rồi mang chiên. Tiếp đó, khi cắt vỏ mít sẽ không bị dính nhựa và kho có màu đẹp hơn.

✓ Rau răm rửa sạch và cho vào nồi. Sau khi đã chiên mít xong, xếp từng khoanh vào nồi.

✓ Cho thêm hạt nêm, nước tương, cắt ớt, tương ớt và một chén nước dừa tươi. Đậy kín nắp, đun lửa liu riu khoảng 20 phút, thỉnh thoảng bạn trở mít cho thấm đều gia vị và nêm đến khi vừa ăn.

2. Cách làm cà tím kho tiêu

Hình 2: Món cà tím kho tiêu.

Nguyên liệu 

•  300 – 500g cà tím, 10g hạt tiêu, 4 củ hành tím, vài lá hành, 1 quả ớt cay.
•  Gia vị gồm: nước mắm, mì chính, muối, đường,..

Các bước thực hiện

Bạn đã biết cách làm các món chay ngon – Cà tím kho tiêu chưa?

✓ Rửa sạch cà tím với nước. Sau đó cắt bỏ  phần cuống và để nguyên vỏ. Cắt cà tím thành từng khoanh nhỏ (nên cắt chéo cho đẹp mắt). Mỗi khoanh dày từ 1 – 1,5cm, sau đó ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút vớt ra và để ráo.Lột vỏ hành và băm nhỏ. Hành lá tươi rửa sạch, cắt phần lá và phần rễ để riêng.

✓ Đun nóng chảo trước khi cho dầu vào. Sau đó cho cà vào chiên (để lừa nhỏ) Để tạo màu đẹp cho miếng cà bạn nhớ lật đều cả hai bên. Cứ chiên đến khi cà chuyển sang màu vàng nhẹ thì vớt ra đĩa.

✓ Khi kho cho 1 thìa canh dầu ăn và ½ muỗng đường vào nồi. Vừa đun vừa khuấy đều liên tục. Khi đường đã tan hạ nhỏ lửa. Tiếp tục đun đến khi đường có màu nâu. Thả cà tìm và gốc hành lá vào nồi, xào thơm thì cho 200ml nước. Khuấy đều và cho gia vị gồm: 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1 thìa cafe mì chính. Cho cà tím vào nồi và đảo đều tay đến khi ngấm gia vị, khoảng 2 -3 phút thì tắt bếp.

3. Cách kho rau củ chay

Hình 3:Các món chay ngon – Món rau củ chay.

Nguyên liệu 

• 4 thìa hạt nêm chay, 6 thìa nước tương, 3 thìa cà phê hạt tiêu, 1 trái cà tím, 
•  3 quả mướp đắng, 1 củ cà rốt, củ cải đường, đầu que, đầu bắp, vài lá cải thảo, hành tím, đầu hành tím.

Cách bước thực hiện

Gọi tên các món chay ngon, có lẽ phải nhớ đến mó rau củ chay. Cách thực hiện thế nào nhỉ?

✓ Thả đậu hũ vào chiên đều các mặt. Cắt nhỏ các loại rau củ và để riêng từng loại dễ chín và khó chín. Phi thơm hành lên sau đó đó thả mướp đắng, cà rốt, củ cải đường đảo sơ qua 3 phút rồi thêm 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa nước tương, đảo đều, tắt lửa và đổ ra tô.

✓ Cho tiếp đậu que, đậu bắp vào chảo, thêm 1 thìa cafe đường + 1 thìa hạt nêm + 2 thìa nước tương, đảo đều và đổ ra tô. Phần đậu que và đậu bắp cũng làm tương tự vậy.

✓ Phi thơm hành tím, cho cà rốt + mướp đắng, củ cải vào, cho thêm chút nước nóng vào kho nhỏ lửa, khoảng 10 phút thì cho rau củ còn lại vào. Khi lửa liu riu 15 phút, bạn cho 2  thìa cafe bột bắp và nước lọc vào nồi để kho sền sệt. Nêm lại cho vừa ăn và kết thúc.

4. Đậu hủ kho sả ớt – Các món chay ngon

Hình 4: Các món chay ngon – Đậu hủ kho sả ớt.

Nguyên liệu 

• 3 miếng đậu hủ, 3 cây sả băm nhỏ,  tỏi băm nhỏ, 
• 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương,  ½ thìa bột cà ri, ¼  thìa ớt bột

Cách bước thực hiện

✓ Cắt từng miếng đậu hủ nhỏ rồi chiên đều các mặt. Sau đó vớt ra đĩa có giấy để thấm bớt dầu.

✓ Tận dụng chảo chiên vừa rồi cho thêm ít dàu ăn vào, sau đó cho bột cà ri, sả, ớt bột, đường, nước mắm, nước tương và ít nước vào.

✓ Khi hỗn hợp này đã sôi khoảng 2 phút, bạn cho đậu hũ vào kho nhỏ lửa, chỉ khoảng 5 phút là ăn được.

Vậy là ta đã hoàn thành món đậu hủ kho sả ớt, chúc cả nhà ăn ngon miệng!

5. Bún gạo xào chay

Hình 5: Món bún gạo xào chay.

Nguyên liệu

•  Bún gạo 100g, đậu hủ 5 miếng, 100g cải ngọt, 1 củ cà rốt, cần tây 100g, đậu phộng 50g. hành tím 4 củ.
• 1 củ tỏi, tương ớt, nước tương, muối, bột ngọt

Các bước thực hiện

✓ Để chế biến các món chay ngon như bún xào chay thì cần tỉ mỉ trong những bước đầu. Đầu tiên là rang đậu phộng, bóc vỏ khi đã nguội. Tỏi, hành tím đập dập, cắt nhỏ xào cùng rau cho thơm. Rau cải, cần tây bạn rửa sạch rồi cắt vừa nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cũng cắt thành từng miếng dài.

✓ Bạn chuẩn bị một cái chảo và 200ml dầu ăn, đun đến khi nào dầu nóng thì cho đậu vào và chiên đều 2 mặt và cắt nhỏ từng miếng.

✓ Các món chay ngon không thể thiếu thành phần nước sốt ngon. Để pha nước sốt bạn chuẩn bị 1 chén nhỏ và cho 1 thìa hạt nêm (nước tương, thìa tương ớt, thìa đường), ½ thìa muối, ít tiêu và trộn đều hỗn hợp đó lên.

✓ Xào rau: Chuẩn bị 1 cái chảo cùng 3 thìa dầu rồi đun sôi. Tiếp đến, phi hành, tỏi lên rồi cho cà rốt vào. Bạn xào cà rốt khoảng 3 phút rồi cho tiếp rau cải và cần tây vào. Cho chén nước sốt vào sao cùng khoảng 3 phút là được. Sau đó bạn dùng nước sôi để trụng bún.

Các món chay ngon – Món bún xào chay quan trọng nhất là bước xào bún. Bạn chuẩn bị một chảo thật và vặn lửa thật lớn, rồi cho bún và rau củ vào đảo đều tay, chú ý nêm nếm sao cho vừa ăn. Thời gian xào chỉ làm trong thời gian ngắn, tránh để bún và rau củ quá nhũn.

6. Đậu hủ kho nấm rơm

Hình 6: Món đậu hũ kho nấm rơm.

Nguyên liệu 

•  Nấm rơm, đậu hũ, hành lá, ớt.
• Gia vị: Bột ngọt, nước tương, đường, tiêu.

Cách thực hiện

✓ Nấm chẻ làm 2, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút. Đậu hủ cắt thành 4, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ phần thân và phần đầu.

✓ Ướp nấm với ½ thìa đường, 1 thìa cafe (bột ngọt, tiêu, nước tương), ½ thìa dầu ăn, 1 thìa thân hành và lá. Bạn hãy trộn đều và ướp khoảng 10 phút.

✓ Phi thơm phần đầu hành với 2 thìa dầu. Sau đó xào nấm rơm trên lửa lớn đến khi săn lại.

✓ Cho đậu hũ vào đảo đều để thấm đều gia vị. Sau đó cho thêm 200ml nước, 3 thìa nước tương, 1 thìa đường, đảo đều trong vào phút rồi tắt bếp. Cuối cùng cho hành lá, cắt ớt là hoàn thành.

7. Canh chua chay – Các món chay ngon

Hình 7: Các món chay ngon – Món canh chua chay.

Nguyên liệu 

•   Đậu hủ, tàu hũ ky, thơm, cà chua, giá, đậu bắp, me chín.
•  Các gia vị: nước tương, mắm, muối, bột ngọt,..

Cách bước thực hiện

✓ Trong các món chay ngon, canh chua chay cũng được coi là món dễ làm. Chỉ cần ngâm tàu hũ ky cho mềm rồi sửa sạch, cắt khúc. Đậu hủ cắt miếng rồi chiên hơi vàng.

✓ Thơm, cà chua và đậu bắp rửa sạch rồi thái lát. Giá cũng rửa sạch.

✓ Phi thơm hành tím rồi cho phần đậu hũ đã chiên và tàu hũ ky vào xào sơ. Nêm chút muối, tiêu, và nước tương rồi đổ nước vào đun cho sôi. Cho me ngâm vào nồi, các món ăn chay dạng canh không thể thiếu me chua làm chủ đạo. Sau đó bạn cho hết phần rau củ vừa rồi vào, chờ sôi và tắt bếp. Nêm thêm chút bột ngọt (nếu cần).

8. Nấm bào ngư xào sả ớt

Hình 8: Món nấm bào ngư xào sả ớt.

Nguyên liệu 

• Nấm bào ngư, sả, ớt, tỏi, nghệ.
•  Nước tương, dầu hào, dầu ăn, muối, đường, hạt, nêm, bột ngọt

Cách bước thực hiện

✓ Rửa sạch nấm bào ngư, cắt thành miếng rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng  20 phút. Sau đó rửa lại, bóp bớt nước, để ráo.

✓ Xé nấm thành 2 – 3 miếng nhỏ, nghệ rửa sạch, cạo vỏ. Ớt băm nhỏ. Tỏi cũng bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ. Sả rửa sạch và thái lát mỏng.

✓ Bắc chảo lên bếp để lửa nhỏ, thêm 2 thìa dầu ăn đun nóng thì cho sả, tỏi và ớt vào phi thơm lên. Tiếp là cho nấm vào xào với lửa lớn, nêm 2  thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa đường, ½ thìa bột ngọt.

✓ Xào thêm 3 phút, tắt bếp và bày ra đĩa.

Chúc cả nhà hoàn thành món nấm bào ngư xào sả ớt thành công!

9. Lẩu Thái chay

Hình 9: Món lẩu Thái chay.

Nguyên liệu

•  Đậu hủ chiên, chả quế chay, thơm, cà chua, nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm hương, hành boa rô, rau muống, cải thảo.
•  Gia vị: Nước tương, 1 bịch gia vị nêm lẩu Thái chay, đường, hạt nêm chay, bún hoặc mì chay.

Các bước thực hiện

✓Các món chay ngon không thể thiếu lẩu Thái chay. Cách làm như sau: Bắc chảo lê và phi thơm hành tím, boa rô đã được băm nhuyễn. Tiếp theo cho chả chay, các loại nấm hương, nấm đùi gà, nấm kim châm vài xào chung, đảo nhẹ trong 30 giây đến 1 phút.

✓Sau đó bạn cho vào chảo 1 thìa nước tương, một ít hạt nêm chay vào xào. Tiếp đến, trút toàn bộ nguyên liệu vừa xào ra riêng.

✓Tiếp theo vào xào, đổ khoảng 150ml nước đun sôi. Khi nước đã sôi đổ tiếp các nguyên liệu chuẩn bị trước đó vào. Sau đó nêm bằng gia vị lẩu Thái, cùng với mắm, muối. Cùng với các món chay ngon, món lẩu Thái chay khi được bày trên bàn sẽ thu hút hơn cả. Cuối cùng bạn chỉ cần bật bếp lẩu, bày bún, rau và nấm rồi thưởng thức thôi.

10. Đậu hủ sốt cà chua – Các món chay ngon

Hình 10: Món đậu hủ sốt cà chua.

Nguyên liệu

• Đậu hủ chiên, cà chua, dầu an,
• Gia vị gồm: Hạt nêm chay, bột ngọt, muối

Cách bước thực hiện

✓ Bắc chảo lên bếp với 2 thìa dầu ăn đun nóng thì cho cà chua vào xào khoảng 5 phút. Sau đó cho nhỏ lửa để đậu hủ chín đều.

✓ Nêm vào 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe bột ngọt, 2 thìa cafe hạt nêm chay. Đảo đều trong khoảng 3 phút để đậu thấm đều gia vị. Nêm nếm gia vị nếu đã vừa ăn rồi tắt bếp. Vậy là món đậu hũ sốt cà chua đã hoàng thành rồi.

11. Chả giò chay – Các món chay ngon

Hình 11: Các món chay ngon – Chả giò chay.

Nguyên liệu

• Bánh tráng cuốn chả giò, bắp vàng, củ sắn, cà rốt, đậu xanh, đậu hủ trắng, khoai môn, hành boa rô, nấm mèo.
•  Gia vị: Bột bắp, dầu mè, muối, tiêu xay, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Các bước thực hiện

✓ Trong các món chay ngon, có món giò chay mà ai ăn rồi cũng nghiện. Cách làm cũng khá đơn giản. Trước khi cuốn chả bạn hãy xào rau củ. Nguyên liệu sau khi ướp xong cho vào chảo nóng, xào lên. 

✓ Trải bánh tráng xuống mâm phẳng, cho nhân vào mép bánh cuốn, cuốn đều và nhẹ nhàng. Khi cuốn xong, bạn quét một lớp dầu lên bề mặt để bánh không bị dính vào chảo

✓ Khi chiên chả, bạn cho dầu vào chảo đun cho thật nóng, rồi cho chả giò vào chiên giòn. Các món chay ngon mà thiếu món này coi như thiếu hết.

12. Mì xào nấm chay 

Hình 12: Các món chay ngon – Món mì xào nấm chay.

Nguyên liêu

• 1 gói mì chay,  3 đậu phụ trắng, 30g nấm rơm, 1 bó rau cải ngọt, 1 cây tỏi tây, ½ củ cà rốt, ngò, bộ nêm chay, muối dầu thực vật.

Các bước thực hiện

Để làm các món chay ngon như mì xào nấm chay cũng cầu kỳ lắm nha.

✓ Nấm rơm bỏ gốc, rửa sạch và chẻ làm đôi. Rau cải, tỏi tây, nhặt sạch, rửa kỹ rồi thái thành từng khúc (tỏi tây để riêng). Gọt cà rốt, sửa sạch và thái từng lát mỏng Đậu phụ trắng cũng rửa qua cho sạch, để ráo rồi thái từng miếng. Mì chay ngâm trong nước ấm rồi vớt ra, trộn với dầu thực vật.

✓ Khi xào rau củ và nấm, bạn dùng chảo chống dính để đun. Sau đó bạn cho rau cải đã thái vào xào sơ qua, rồi để bếp lửa vừa phải cho tiếp nấm rơm và cà rốt vào xào cùng.

✓ Chiên đậu phụ trắng trên chảo chống dính, cho dầu thực vật vào và chiên vàng đều  hết các mặt. Sau đó vớt nhanh đậu ra khăn giấy để thấm bớt dầu.

✓ Bạn hãy tận dụng lại chảo chống dính vừa rồi và thêm dầu thực vật và mì chay vào xào sơ qua khoảng 2 phút. Tiếp đó phần rau cải, nấm rơm cho vào xào cùng, đảo đều từ 2 – 3 phút thì tắt bếp.

13. Canh hẹ đậu hũ non – Các món chay ngon

Hình 13: Món canh đậu hủ non.

Nguyên liệu

• 3 miếng đậu hủ, 300g hẹ, 200g nấm rơm, dầu ăn, tỏi.
• Gia vị: mắm, bột ngọt.

Các bước thực hiện

Một món trong các món chay ngon đó là canh đậu hũ non. Vậy cách là thế nào chúng ta cùng tìm hiểu nhé.

ð Bạn dùng nồi nấu canh, bắc lên bếp, để với lửa vừa đủ. Sau đó cho 2 thìa cafe dâu vào đun nóng và cho tỏi vào phi thơm.

ð Cho 1,5 lít nước lọc vào nồi đun sôi rồi cho nấm rơm và đậu hủ vào, tiếp tục đun thêm lúc nữa.

ð Khi đậu và nấm đã mềm, bạn cho một ít nước mắm và hạt nêm vào. Nêm nếm xem vừa chưa, rồi tiếp tục cho lá hẹ vào đun khoảng 2 phút thì tắt bếp, múc ra và thưởng thức cùng cơm nóng.

Tham khảo công thức canh hẹ đậu hủ non tại webnauan.vn

14. Canh khoai mỡ chay

Hình 14: Món canh khoai mỡ chay.

Nguyên liệu

• 1 củ khoai mỡ, 100g nấm rơm, ngò rơm, ngò gai, hạt nêm từ nấm, tiêu xay, dầu ăn.

Các bước thực hiện

✓ Bắc nồi lên bếp, đồ 2 thìa dầu ăn vào, đợi sôi lên rồi đổ nấm vào xào.

✓ Tiếp theo đổ thêm nước lọc đến lưng nồi, đợi nước sôi thì cho mỡ vào và khuấy đều.

✓ Đợi canh sôi lần nữa bạn cho 2 thìa hạt nêm từ nấm, khuấy tan. Nếm thử xem nếu đã vừa cho thêm ngò gai, rau ôm vào và tắt bếp là xong.

15. Các món chay ngon – Chả lụa chay

Hình 15: Các món chay ngon – Món chả lụa chay.

Nguyên liệu

• 500g tàu hũ ky, gốc hành boa rô, muối, hạt nêm chay, hạt tiêu trắng, lá chuối, lạt tre.

Các bước thực hiện 

Các món chay ngon còn có món giò lụa chay. Nghe hấp dẫn nhỉ. Cùng tìm hiểu cách làm nhé.

ð Cắt nhỏ hành boa rô cho vào chảo phi thơm (để lại dầu hành), lá chuối lau sạch, cắt thành miếng nhỏ có chiều ngang khoảng 15cm. Và ngâm tàu hũ ky khô với nước ấm trong vài tiếng rồi để ráo.

ð Trong tô lớn tàu hũ ky 500g, bạn cho thêm 2 muỗng cafe dầu hành, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu trắng, ½ thìa cafe hạt, ½ thìa cafe hạt nêm để ướp với tàu hũ ky.

✓ Bạn trải 2 tấm lá chuối lên một mặt phẳng, cho tàu hũ ky vào một lá sau đó cuốn tròn chặt tay. Dùng lạt buộc xụng quanh thân chả. Sau đó bạn gấp 1 đầu lá chuối và đặt chả lên, ấn đều trục xuống. Cuối cùng là gấp lá chuối lại, lấy 2 miếng lá chuối nhỏ phủ hình chữ thập rồi dùng lạt đòn chả sao cho kín nhất. Đầu bên kia cũng làm tương tự, sau đó buộc thêm 2 lạt ở giữa cho chắc.

Trong ẩm thực các món chay ngon có thể thấy có vô vàn những món ăn đậm đà hương vị, dễ dàng chế biến mà lại mang lại những lợi ích cho cơ thể. Bạn vốn là người khéo tay, nay cả gia đình sẽ phải ngạc nhiên hơn với tài nấu món chay của bạn. Thử ngay bạn nhé!.

Nguồn tham khảo: https://famicook.com/